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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit8–10 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 400 g pro Portion
Asiatischer Glasnudelsalat mit gegrilltem Lachs ist ein frischer, leichter Salat mit zartem Lachs, Reisnudeln, knackigem Gemüse und einem würzigen Limetten-Sesam-Dressing. Dieses gesunde Rezept eignet sich perfekt als leichte Hauptspeise oder Meal-Prep und liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
Ingredients
Für den Salat
Für das Limetten-Sesam-Dressing
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 550 kcal28 %
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Protein: 38 g76 %
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Fett: 24 g34 %
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Gesättigte Fettsäuren: 5 g25 %
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Kohlenhydrate: 45 g15 %
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Ballaststoffe: 4 g16 %
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Omega-3-Fettsäuren: ca. 2,5 g156 %
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Vitamin A: 800 µg100 %
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Vitamin C: 60 mg67 %
Directions
Glasnudeln vorbereiten Glasnudeln nach Packungsanweisung mit heißem Wasser übergießen und 5–7 Minuten ziehen lassen. Abgießen, kalt abschrecken und ggf. mit einer Schere grob kürzen.
Lachs grillen Lachsfilets leicht salzen und pfeffern. Mit etwas Sesamöl einreiben. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill 3–4 Minuten pro Seite garen, bis der Lachs innen noch saftig ist. Kurz ruhen lassen, dann in grobe Stücke zerteilen.
Gemüse vorbereiten Paprika, Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kräuter grob hacken.
Dressing zubereiten Alle Dressing-Zutaten in einer Schüssel oder einem Glas kräftig verrühren, bis sich alles gut verbindet.
Salat mischen Glasnudeln mit Gemüse und Kräutern in einer großen Schüssel vermengen. Dressing unterheben und kurz ziehen lassen (5 Minuten).
Anrichten Salat auf Tellern verteilen. Gegrillten Lachs darauflegen. Mit Sesam, Chili oder Nüssen bestreuen. Sofort servieren – oder leicht gekühlt genießen.
